L'histoire de la Maison Ladurée

L'histoire

Le macaron

Le chef

L'international

Une histoire de goût et de passion

En 1862, Louis-Ernest Ladurée ouvre une boulangerie au cœur de Paris, rue Royale. Très vite, l’adresse devient une pâtisserie, avant de se transformer en salon de thé grâce à la vision de Jeanne Souchard, son épouse. Une idée avant-gardiste qui donne naissance à un lieu où se croisent les élégantes du Tout-Paris, mêlant gourmandise et art de vivre.

L'invention du macaron à double coque

Dans les années 1950, Pierre Desfontaines, petit-cousin de Louis-Ernest Ladurée, imagine le macaron tel que nous le connaissons aujourd’hui : deux coques délicates, assemblées par un cœur fondant de ganache. Cette création devient la signature de la Maison et conquiert le monde, devenant le symbole du chic à la française.

Julien Alvarez, Chef de la Création Sucrée

« Ce qui me passionne chez Ladurée, c’est de pouvoir conjuguer l’héritage d’une grande Maison à une créativité contemporaine, tournée vers le respect de la nature et des saisons. »

Julien Alvarez est le Chef international de la création pâtissière de Ladurée. Il s'appuie sur son savoir-faire acquis au Peninsula, au Café Pouchkine et à l'Hôtel Bristol à Paris en tant que chef pâtissier pour préserver l'identité et la singularité de la Maison, en l'adaptant à l'évolution des attentes de la clientèle. Sourcing éthique, équilibre des créations pâtissières, mise en avant du travail artisanal et consolidation du développement international de Ladurée sont les défis qu'il relève au quotidien.

Julien Alvarez, Chef de la Création Sucrée

Ladurée à travers le monde

Depuis ses origines parisiennes, Ladurée n’a cessé de faire voyager l’art de vivre à la française. Aujourd’hui, la Maison rayonne aux quatre coins du monde avec plus de 90 adresses dans les capitales les plus iconiques : Paris, Londres, New York, Tokyo, Dubaï…
Chaque boutique, chaque salon de thé, est un écrin raffiné où l’on retrouve l’esprit unique de Ladurée : le charme intemporel des décors, l’accueil délicat, et surtout, les créations gourmandes qui font battre le cœur des amateurs de douceurs.

De Paris à Hong Kong, nos chefs pâtissiers perpétuent l’excellence du savoir-faire artisanal français, en proposant des collections inédites qui s’adaptent aux goûts locaux tout en respectant l’héritage Ladurée.

Le savoir-faire Ladurée

Reconnue comme ambassadrice du macaron parisien, la Maison Ladurée est aussi l’inventeur du salon de thé à la française et l’héritier d’une culture et d’un art de vivre, celui du bon et du beau en toute chose. Notre art pâtissier se vit avec passion chaque jour et se partage avec vous dans des décors mémorables. Découvrez l’histoire d’une Maison qui ne cesse de se réinventer depuis 1862.