Le savoir-faire de la Maison Ladurée

L'histoire

Le macaron

Le chef

L'international

Une histoire de goût et de passion

En 1862, Louis-Ernest Ladurée ouvre une boulangerie au cœur de Paris, rue Royale. Très vite, l’adresse devient une pâtisserie, avant de se transformer en salon de thé grâce à la vision de Jeanne Souchard, son épouse. Une idée avant-gardiste qui donne naissance à un lieu où se croisent les élégantes du Tout-Paris, mêlant gourmandise et art de vivre.

L'invention du macaron à double coque

Dans les années 1950, Pierre Desfontaines, petit-cousin de Louis-Ernest Ladurée, imagine le macaron tel que nous le connaissons aujourd’hui : deux coques délicates, assemblées par un cœur fondant de ganache. Cette création devient la signature de la Maison et conquiert le monde, devenant le symbole du chic à la française.

Julien Alvarez, Chef de la Création Sucrée

« Ce qui me passionne chez Ladurée, c’est de pouvoir conjuguer l’héritage d’une grande Maison à une créativité contemporaine, tournée vers le respect de la nature et des saisons. »

Julien Alvarez est le Chef international de la création pâtissière de Ladurée. Il s'appuie sur son savoir-faire acquis au Peninsula, au Café Pouchkine et à l'Hôtel Bristol à Paris en tant que chef pâtissier pour préserver l'identité et la singularité de la Maison, en l'adaptant à l'évolution des attentes de la clientèle. Sourcing éthique, équilibre des créations pâtissières, mise en avant du travail artisanal et consolidation du développement international de Ladurée sont les défis qu'il relève au quotidien.

Julien Alvarez, Chef de la Création Sucrée

Ladurée à travers le monde

Depuis ses origines parisiennes, Ladurée n’a cessé de faire voyager l’art de vivre à la française. Aujourd’hui, la Maison rayonne aux quatre coins du monde avec plus de 90 adresses dans les capitales les plus iconiques : Paris, Londres, New York, Tokyo, Dubaï…
Chaque boutique, chaque salon de thé, est un écrin raffiné où l’on retrouve l’esprit unique de Ladurée : le charme intemporel des décors, l’accueil délicat, et surtout, les créations gourmandes qui font battre le cœur des amateurs de douceurs.

De Paris à Hong Kong, nos chefs pâtissiers perpétuent l’excellence du savoir-faire artisanal français, en proposant des collections inédites qui s’adaptent aux goûts locaux tout en respectant l’héritage Ladurée.

Nos Chefs Internationaux

Nos chefs représentent le savoir faire de la Maison et l'art de vivre à la française à travers le monde.

Les Chefs Sucrés :
- Amira El KHADRA Ladurée UK
- Abdenour ACHEB Ladurée Suisse
- Christopher GLEES Ladurée - Allemagne
- Nicolas MASLANKA Ladurée Luxembourg
- Natalia DEJAVITE Ladurée Irlande
- Mathilde BOUMESLA Ladurée Dubai
- Nicolas CHAMPAUDLadurée Qatar
- Elchin ALIYEV'S Ladurée Azerbaïdjan
- Erwan BOUAT Ladurée Japon
- Aigerim KAIRAT Ladurée Kazakhstan
- Godfroy LEINEKUGEL Ladurée Inde
- Paul-Alexis SEGUY Ladurée Chine
- Jimmy LECLERC Ladurée USA - New-York
- Andréas PITA Ladurée USA - Los-Angeles
- Alexandra LAUNAY Ladurée Canada
- Mathilde BOUMESLA Ladurée Koweït

Les Chefs Salés :
- Eirini PISTOFIDOU Ladurée UK
- Frédéric TOTH Ladurée Luxembourg
- Jérémie DELAVAL Ladurée Egypte, Koweït, Dubaï, Abu-Dhabi
- Richard CHAWICH Ladurée Doha
- Ilyas SKAKOV Ladurée Kazaksthan
- Bilal ABBASI Ladurée Inde
- Hiroshi IKUTA Ladurée Japon
- Deborah LIENDO Ladurée Canada
- Alexandre SEINCE Ladurée USA
- Miles QIU Ladurée - Chine

Le savoir-faire Ladurée

Que vous poussiez la porte d’un salon de thé, commandiez un coffret en ligne ou découvriez nos collaborations exclusives, chaque instant avec Ladurée est une invitation au rêve. La Maison vous accueille pour partager des moments de douceur, d’élégance et d’émotion.